非効率に作る。だからおいしい。手作りの稲庭うどん。
生地を捏ね、細く長く延ばし、綯い上げる。これらの工程を機械に頼らず、人の手で行う。寛文五年堂のいなにわ手綯（てない）うどんは、麺一本いっぽんに職人のおいしさへの情熱がこもっています。私たちは非効率主義です。 私たち寛文五年堂は、どんな機械にも負けない便利で高性能な“道具”を使って、うどん作りをしています。
その道具とは、人間の手。人の舌が一番おいしく感じる麺の太さ、心地良い食感を知り尽くした職人が、一本いっぽん丁寧に仕上げていきます。
日本三大うどんに数えられる稲庭うどんの味を守るために。私たちは手作りにこだわり続けます。
本物のうどんのおいしさをどうぞお楽しみください。